本書が刊行された1860年代というそれほど遠くない時代にまだ、細菌や酵母のような小さな生物についてはまだ（それらは発見されてから間がなかったとはいえ）、自然発生を信じる者が少なくなかったということにおどろく。「白鳥の首」フラスコ等を用いて「初歩的にもみえるが厳密な」実験をくりかえしたパスツールに、人類がどれほどの恩恵をこうむっているかは、たとえば牛乳の「パスツール処理」などということばをひとつとっ …
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